Für Pimenton de la Deutschland werden zwar die Paprikaschoten in Spanien bezogen aber hier über Holzkohleglut getrocknet und dann gemahlen. So entsteht ein Paprikapulver mit schönem Rauchgeschmack. Das typische Gewürz für die spanische Chorizo-Wurst und es fehlt in keiner Paella, sozusagen das Spanische Gulaschgewürz. Es ist aber auch harmonisch mit Schweinefleisch, Lamm, Couscous, Kohl, an gerösteten Kartoffeln oder an Fischfilets. Krautfleckerl mit vegetarischer Goulaschsau

Zu Deutsch: Der Chef des Ladens! Jeder nordafrikanische Gewürzhändler hat seine eigene Geheimmischung für das unentbehrliche Couscous-Gewürz. Wunderbar auch mit Reis, Glasnudeln, Getreide, Kichererbsen oder Hummus, mit Lamm oder in Verbindung mit Curry. Salat von Kichererbsen, Gelben Löffelerbsen, Linsen, gebratenen Zucchini, Feta und Melone 6 EL gekochte Kichererbsen oder abgetropfte Dosenware 4 EL Schwarze Beluga-Linsen, in Salzwasser knackig gekocht und abgeschreckt 4 EL G

Lorbeer, Wacholder, Nelke – die typischen Gewürze, um den „dunklen“, kräftigen Wildgeschmack zu ergänzen. In unserem Wild steckt aber noch mehr: Sternanis, Kardamom und eine Spur Zimt sorgen für Exotik, Salz fungiert als Geschmacksverstärker und ein ordentlicher Anteil Kakao verleiht Saucen Glanz und eine gewisse Cremigkeit. Im Nu schmeckt jede dunkle Sauce auf Geflügel- oder Kalbsbasis nach „Wild“, als wären ein paar Kilo Rehknochen verkocht worden. Ganz sparsam dosiert auch