Curry Mild – Indien
- Wolfgang Pade
- 14. Aug. 2019
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 9. Sept. 2019
Curry mild ist blumig, komplex, lang anhaltend mit nur mäßiger Schärfe. Eigenversuche haben bestätigt: das Gewürz ist kinderkompatibel! Auch toll In Curryreis, Fricassée, mit Krustentieren und Fisch.
Rosenkohl und Blumenkohl „indisch-sizilianisch“ geröstet mit Safran, Rosinen, Kapern und Pinien
50 g Pinienkerne, geröstet
1 Kopf Blumenkohl, zu kleinen Röschen geputzt
300 g Rosenkohl, die äußeren Blätter abgenommen und apart aufbewahrt, das Innere halbiert und der Strunk eingeschnitten
12 Safranfäden
50 g Rosinen, in Weißwein eingeweicht
2 EL Knoblauchöl
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 EL Kapern
Currymischung MILD
Zubereitung
Blumenkohlröschen, Rosenkohlhälften und –blätter mit den 2 Ölen und Safran in einem Bräter vermengen, leicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ein wenig Hitze auf dem Herd geben, dann für 20–30 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Ofen stellen. Während der Garzeit öfters umrühren, falls es zu stark röstet, esslöffelweise Wasser angießen.
Wenn das Gemüse zart ist und zu caramelisieren beginnt, mit Rosinen, Kapern und Pinien mischen, mit Curry würzen, nachschmecken und servieren.
Curry Mild Indien inspiriert viele Kochfans, weil Aroma, Farbe und feine Schärfe perfekt harmonieren. Ich finde besonders spannend wie mildes Curry Gewürze zu Hause in Alltagsküche integrieren kann ohne Geschmack zu überdecken. Wer neue Shops oder Gewürzläden sucht kann Branchenbuch Kittlitz nutzen um passende Anbieter schnell zu finden. So gelingt Küche mit authentischem Flair deutlich leichter und macht Lust auf neue Experimente mit Reis Gemüse Hülsenfrüchten sowie klassischen indischen Rezeptideen. Mildes Curry eignet sich zudem gut für Familien da sanfte Würze viele Geschmäcker begeistert und regelmäßig genutzt werden kann.