Unser Bestseller – probieren Sie es aus: Kartoffelbrei erst ohne, dann mit Kartoffelgewürz. Die Kartoffel lechzt förmlich danach, mit der Mischung eine harmonische Verbindung einzugehen. Und nicht nur beim „Brei“ wird die Kartoffel unterstützt und intensiviert – das Gewürz funktioniert auch bei Bratkartoffel, Stampf, Kroketten, Gratin, Pommes und Suppe. Marinierter Thunfisch und gebackener Spargel auf „Kartoffel-Tonnato“ Kartoffel-Tonnato 2 EL Mayonnaise 3 EL Dosenthunfisch,

Zwei Esslöffel dieser Gewürzmischung mit einem halben Paket weicher Butter verknetet und gesalzen ergibt schon eine schöne Kräuterbutter zum Grillfleisch oder -fisch, auf dem Steak, auf Brot oder in eine Sauce gemixt. Meine Empfehlung ist, noch je einen Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen dazu­zugeben. Wir zerdrücken gerne auf diese Menge noch eine halbe geschälte Knoblauchzehe mit Salz, da der Knoblauch auch hier bewusst sparsam dosiert wurde. Spanferkelbä

Mare ist für Fisch, Meeresfrüchte und Saucen zum Fisch gleichermaßen gut geeignet. Mit Öl und etwas Essig lässt es sich zu einer Beize verarbeiten. Im Restaurant vermischen wir es mit den Bröseln, mit denen Fischfilets paniert werden, streuen es zum „Finishen“ vor dem Servieren auf gegrillte oder pochierte Fischfilets oder würzen eine Garnelensuppe. Garnelen und Garnelentatar mit Blutorangen und Safran-Chili-Eis 500 g ausgelöstes Fleisch von Garnelenschwänzen 0,2 L Olivenöl 1