Curry Mild – Indien

Curry mild ist blumig, komplex, lang anhaltend mit nur mäßiger Schärfe. Eigenversuche haben bestätigt: das Gewürz ist kinderkompatibel! Auch toll In Curryreis, Fricassée, mit Krustentieren und Fisch. 

50 g Pinienkerne, geröstet

1 Kopf Blumenkohl, zu kleinen Röschen geputzt

300 g Rosenkohl, die äußeren Blätter abgenommen und apart aufbewahrt, das Innere halbiert und der Strunk eingeschnitten

12 Safranfäden

50 g Rosinen, in Weißwein eingeweicht

2 EL Knoblauchöl

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

1 EL Kapern

Currymischung MILD

Zubereitung

Blumenkohlröschen, Rosenkohlhälften und –blätter mit den 2 Ölen und Safran in einem Bräter vermengen, leicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ein wenig Hitze auf dem Herd geben, dann für 20–30 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Ofen stellen. Während der Garzeit öfters umrühren, falls es zu stark röstet, esslöffelweise Wasser angießen.

Wenn das Gemüse zart ist und zu caramelisieren beginnt, mit Rosinen, Kapern und Pinien mischen, mit Curry würzen, nachschmecken und servieren.